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鸭肠鹅肠嫩化剂
起批量(千克 价格
≥1 ¥650元/千克
  • 供货能力:655263
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:21456千克
  • 建议零销价:650元/千克
  • 发布日期: 2018-11-28
  • 更新日期: 2018-11-28
产品详细说明
产品英文名称: Bromelain CAS编号: 37189-34-7
别名: 菠萝蛋白酶 分子式: C6 H5NO2
EINECS编号: 品牌: 润丰
型号: 食品级 酶活力: 10w
酶活力保存率: 99 % 砷含量: 10 %
有效物质含量: 99.9 % 重金属: 0 %
产品规格: 25kg/桶

概述:

鸭肠鹅肠嫩化剂主要成分为纯天然植物提取的木瓜蛋白酶,不含化学成份,卫生安全,绿色环保,是肠类进行产品深加工的一种纯天然食品添加剂。

 

产品特点:

1、 鸭肠鹅肠嫩化剂作为一种复合蛋白酶制剂,具有纯天然、安全无毒、嫩化能力强等优势。

2、 经鸭肠鹅肠嫩化剂处理后的鸭肠鹅肠嫩化效果好,保持了原鸭肠鹅肠浓郁的风味和营养,起着保水护色之功效。

3、 鸭肠鹅肠嫩化剂通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,严格控制微生物的数量,产品质量达到食品级的质量标准。

 

产品性状:淡黄色或白色固体粉末

 

应用范围:

鸭肠、鹅肠等动物肠类的嫩化

 

使用方法:


1 、用酶量为2-3‰,即2-3g/1Kg 肉,一斤鸭肠或鹅肠放1-1.5g;



2 、将嫩化剂兑水成嫩化液,并使其与肉重之比为1:1,确保肠表面刚好被液剂浸没,并不时搅动更好;
3 、将肠浸泡于液体中10min-20min;
4 、浸泡后,将肠块单层排放在倾斜之架上,将水沥干,时间为 10min-20min。
5 、如不能及时烹饪,可等沥干后,将肠放入冰箱速冻存放;
6 、如想加快嫩脆时间,可将嫩化剂加倍用量,将嫩化时间减半即可。
(建议每天开调新鲜鸭肠鹅肠嫩化剂液体)

 

储存:

建议在阴凉干燥的环境下避光保存。

贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。

 

安全:

   鸭肠鹅肠嫩化剂属于纯天然的酶制剂,是蛋白质,食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般,对人体有益无害。

对于部分敏感人群,如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴,有可能引起过敏,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具,剩余或洒出的酶粉需及时处理,对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器,少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

鸭肠鹅肠嫩化剂是一种生物活性物质,易受*离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,在贮存或使用过程中应避免与之接触。