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食品级长角豆胶生产厂家
起批量(千克 价格
≥1 ¥120元/千克
  • 供货能力:89565548
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:565325千克
  • 建议零销价:120元/千克
  • 发布日期: 2018-01-22
  • 更新日期: 2018-09-30
产品详细说明
产品英文名称: LBG(locust bean gum) CAS编号:
别名: 角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。 分子式:
EINECS编号: 品牌: 润丰
型号: T23 主要有效成分: 刺槐豆胶
有效物质含量: 99 % 主要用途: 增稠剂
产品规格: 25*1 执行标准: 国标

中文名称:长角豆胶

英文名:LBGlocust bean gum)

中文别名: 角豆胶; 洋槐豆胶槐豆胶长角豆胶 

长角豆胶也称槐豆胶,为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂,是极为良好的增稠稳定剂。

 

功能:最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到*粘度。

 

 

特点

长角豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

 

在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。

 

在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。在食品工业上,长角豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用长角豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。长角豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。长角豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量为0.1-0.2%。长角豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6);用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

 

用法

.●长角豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

.● 长角豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

.●长角豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%

.●长角豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;

.●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)

.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;

.●用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;

.●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。