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食品级结冷胶生产厂家
起批量(千克 价格
≥1 ¥180元/千克
  • 供货能力:56892566
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:62565千克
  • 建议零销价:200元/千克
  • 发布日期: 2017-04-25
  • 更新日期: 2018-09-30
产品详细说明
产品英文名称: gellan gum CAS编号: 71010-52-1
别名: 凯可胶 分子式: you
EINECS编号: you 品牌: 润丰
型号: J23 主要有效成分: 结冷胶
有效物质含量: 99 % 主要用途: 增稠剂
产品规格: 25*1 执行标准: GB 25535-2010

 结冷胶的应用:

结冷胶具有凝胶、稳定、悬浮、质构改良、透光率高以及成膜性能。能在极低的用量下发挥作用,改善产品的质感、外观或口味,并具有良好的复配协效性能,可与其它胶类同时使用产生更*的使用效果。

结冷胶作为乳化剂,悬浮剂,增稠剂,稳定的质构和成膜性,广泛应用于食品领域,例如乳制品,饮料,速冻食品,面包,蛋糕,肉冻,悬浮果汁饮料,果粒橙,果冻,冰淇淋,糖果,甜点,发酵奶制品,巧克力奶,速溶咖啡,鱼制品,调味品,速食食品,调味料,酱油等。也可以应用于个人护理,化妆品,粘合剂,牙膏,软、硬胶囊等。

 

结冷胶是一种由伊乐藻假单细胞杆菌发酵产生的水溶性多糖类物质,它作为胶凝剂或悬浮剂被广泛应用在不同种类的食品、饮料、工业和消费品等。
     结冷胶是一种线性多糖,由重复的四糖单元构成,由葡萄糖、鼠李糖、及葡萄糖醛酸构成;高酰基结冷胶在同一个葡萄糖单元上有两种酰基团-乙酰基和甘油基,平均每个重复单元有一个甘油基,每两个重复单元有一个乙酰基;低酰基结冷胶酰基基团被脱除,两种胶的性能也不同;这种多功能凝胶剂可单独使用,也可与其它产品同时使用,形成各种不同的质构;结冷胶仅需少量即可有效地形成凝胶,并能改善最终产品的风味释放;RBBIO结冷胶有高酰和低酰两种类型,低酰基结冷胶是发酵后的高酰基结冷胶脱酰而得,低酰基结冷胶产品可形成硬质、无弹性且易碎的凝胶,而高酰基结冷胶则可形成软质、*弹性且不易碎的凝胶;改变这两种结冷胶的比例可以形成各种不同的质构。